冻饺子的正确煮的方法

饺子本身含有一定的重量，如果不翻转，煮一面长时间，会出现加热不均匀，造成另一面的白色，建议用抹刀轻轻翻转饺子。饺子在冰箱中存放工作时间进行过长，饺子皮中水分流失，在煮的时候可能会出现局部发白的情况，建议可以盖上锅盖慢煮。

煮速冻饺子有几种技巧:

1.冷水浸泡冻饺子，40度水煮。将冻饺子在水中浸泡1-2分钟，锅中水烧至40度，大约2-3分钟，下入饺子，这样的饺子容易熟，也难以出现粘锅的情况。

原理：冷冻水饺本身会失去冰箱中的部分水分，浸泡在水中再煮可以使水饺吸收部分水分，降低水饺破裂的几率。

2.冷水下锅，不用开水下锅。冷水下锅煮冻饺子，慢慢升温，能够使饺子受热均匀，不宜出现破裂的情况，若开水煮冻饺子，一冷一热的碰撞，对饺子皮有所影响，饺子不仅容易出现破损还会受热不均匀。

3.加油、加盐煮。饺子时加盐可以在一定程度上增加饺子皮的韧性。这种饺子更耐煮，不应该碎。建议将盐放入水中，然后倒入饺子。如果加了油，可以在饺子的皮肤上加一层油脂保护膜，既能减少开裂，又能保证饺子不粘。

4.火候控制。

煮冻饺子时不宜只使用时间大火，也不宜只使用导致小火，应当通过两者之间协调发展合作，一般可以建议用大火将水煮开，后用小火慢煮，这样的饺子也是容易熟，也不容易破。

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