色拉油是什么油

色拉油又称“沙拉油”，是多种植物油如花生油、芝麻油、黄豆油等经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等环节制成的食用油。色拉油色泽澄清透亮，气味新鲜清淡，加热时不变色，无泡沫，很少有油烟，并且不含黄曲霉素和胆固醇。色拉油可以作为生吃油直接用于做凉菜，还可做烧烤油，也可以炒菜，但要避免反复加热。

色拉油有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。色拉油富含维生素E、不饱和脂肪酸、类胡萝1素等营养物质，色拉油中还含有较少的游离脂肪酸。

错误的用油方式：1、炸过的油再用来炒菜：炸过的油丢掉太浪费，总是想“回收利用”，但油炸属于高温加热，会产生反式脂肪酸和有毒油脂氧化产物，如果炒菜时再次加热到冒油烟，对身体是有坏处的。可以用来煮汤和做面点。

2、全家吃一样的油：每个人的身体状况不一样，用的油也应该有差别。3、油锅冒烟，炒菜才香：尽量不要“冒油烟”，冒烟就说明油温已经非常高了，容易破坏食物中的营养成分。