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夏日解暑食谱:爽口酸辣翠瓜条

发表日期:2015-08-29 | 来源 :民生健康网

7月即将迎来小暑及大暑两个节气,是夏季中最炎热的时节,会让人感觉酷热难耐,没有食欲。今天为大家推荐一道既解暑又开胃的食谱——酸辣翠瓜条。黄瓜味甘,具有解热、利水利尿的功效;此外,还富含多种维生素、钙、磷、铁等营养成分,是夏季饮食中必不可少的一道蔬菜。选用黄瓜制作此道凉菜,祛热清毒、爽脆可口,同时选择营养专家力荐的加拿大芥花油制作,其营养更会加倍。

加拿大芥花油味道中性、质地轻、颜色淡,且烟点高(烟点为242度),选用芥花油炸花椒、辣椒油时,不仅充分保留了这道菜的酸辣爽口的味道,而且减少了有害物质的产生。此外,气候炎热的夏季也是心脏病、心肌梗塞多发的时节,而芥花油是所有烹饪油中不饱和脂肪含量最高的(93%)。研究证明,由于芥花油的高不饱和脂肪含量,每天食用大约1.5茶匙的芥花油替代饱和脂肪,有利于远离心脏疾病。因此,芥花油不仅能满足烹饪方面的任何要求,对心脏更是有益。下面让我们一睹这道菜的制作方法吧!

食材:

加拿大芥花油:50mL

黄瓜:2根

白糖:30克

米醋:30mL

盐:15克

干辣椒:10克

花椒:20粒

锅具:

35厘米家用炒锅、超大号瓷碗

步骤:

1、黄瓜洗净,切2cm宽7cm长的瓜条(去除瓜心)。干辣椒用剪刀剪成凉拌,里面的辣椒籽尽量去除。

2、用盐5克腌制10分钟后,冲凉水去其咸味。

3、将调味料全部倒入瓷碗中,放入切好的黄瓜条,用手抓匀。

4、碗中倒入适量的清水,水以能刚好没过黄瓜条为宜。

5、放入一半的干辣椒和花椒,浸泡一晚。

6、食用时,炒锅烧热,倒入加拿大芥花油,油温7成热时,将剩下的花椒和干辣椒放入,炸一两分钟至香,不必担心辣椒和花椒变糊,我们只取油食用,锅中的花椒和干辣椒全部捞出倒掉。

7、将炸好的辣椒、花椒的混合油刺在黄瓜条上,即可上桌啦。

小贴士:

在浸泡腌制黄瓜条时,食谱中提示的盐、糖、醋比例仅作为参考,烹制时您可依据自己的口味酌情增减。标准是及时尝一下调匀的汤汁的味道,觉得合适了,再放入黄瓜条。

腌制一晚上也是一个参考,其实根据个人经验,嘴急的话,四个小时即可食用了。此方法亦可腌制酸辣心里美皮。

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