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大蒜发芽了可以吃吗

发表日期:2015-12-11 | 来源 :民生健康网

大蒜是常见的蔬菜,厨房里可少不了它的存在,很多佳肴都要使用大蒜,所以很多主妇会一次性买很多,可是放久了就发芽了。那么,大蒜发芽了还可以吃吗?

大蒜发芽了还可以吃吗?

在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃,但在阳光照射到的地方存放的大蒜,发芽时大蒜表面会变绿,这样就产生了生物碱,最好不要吃。

大蒜籽收获以后,休眠期一般为2~3个月。休眠期过后,在适宜的气温下,大蒜籽便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质,导致鳞茎萎缩、干瘪,食用价值大大降低,甚至腐烂。

大蒜在发芽过程中,只是消耗掉蒜瓣中的营养物质,导致蒜瓣萎缩、干瘪,食用价值大大降低,但不会在发芽过程中产生有毒物质,所以发芽的大蒜仍然可吃,只是因其营养消耗,食用价值会大打折扣。另外,干瘪后的蒜瓣也很不好剥皮,不如埋入土中长成蒜苗再吃。

所以说,发了芽的大蒜也可以吃,但其营养价值远不如没发芽的大蒜瓣,大家最好还是在大蒜新鲜时把它吃掉,这样才能发挥大蒜的。

大蒜如何储藏好?

把大蒜装在塑料袋里,再把塑料袋口封严就可以啦,这样可以使袋内大蒜放的二氧化碳散发不出去,相对减少了袋内的氧气,同时也隔绝了水分的进去,使大蒜进入适宜休眠的状态。如果再把它放入冰箱低温就时间保存的更长。

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