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鲜香爽口藕丸子

发表日期:2014-09-16 | 来源 :民生健康网

藕是生啖熟食两相宜的食品,早在公元前西周时代,老祖宗已经开始吃藕了。生食能清热润肺,凉血行瘀;熟吃可健脾开胃,益血补髓,安神健脑,藕的滋味令人迷醉了。

藕丸子制作所需的一个器具:像个小洗衣板,中间挖个长方形的空格,将一片铁皮蒙于镂空处,铁皮上布满了用两寸长的铁钉钉出的一个个不规则的小孔,用它磨出的藕泥会很细嫩。

两节鲜藕,洗净沥干水,将磨藕的器具搁于洁净的面盆里,再将藕放在上面来回地磨。不一会儿,白净细嫩的藕泥便呈现在眼前了。接着,将瘦肉二两切成细丁,放一小撮虾米,加入适量的盐、味精,姜末、蒜泥,拌入少许生粉,留有一点水分,将其搅拌均匀,用手抓成直径约5厘米的丸子,一个一个地放在铺满青菜叶子的蒸笼里,置于锅里用旺火蒸上20分钟左右,闻到藕香即可开锅装盘,再撒上葱花,成菜格外得醇香养眼。将香醋、酱油装入小碟里蘸着吃,真是一道犒劳家人的美味。

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