怎样吃才能使钙更好的吸收

醋是酸味食品，它不仅可以祛除异味，还能使鱼骨、排骨中的钙溶出，糖醋鱼、糖醋排骨等菜肴是最利于钙吸收的菜肴。鱼、排骨中的蛋白质最容易被吸收。烹饪时，可用小火长时间焐焖，这样可以使鱼、排骨中的钙完全溶出。

鱼肉中含有维生素D，把鱼和豆腐放在一起炖，可促进豆腐中钙的吸收，使钙的生物利用率大大提高。

西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆等“补钙”作用也不错。维生素C能促进钙的吸收，而西红柿是富含维生素C的食品，与鸡蛋同炒，西红柿中的维生素C可促进钙的吸收，另外，雪里蕻也富含维生素C，与黄豆同食，同样可以使钙的吸收和利用率大大提高。

菠菜等绿色蔬菜与豆腐同炒，应当先把菠菜用沸水焯一下，除去草酸，再和豆腐一起炒，这样豆腐中的钙就会很好的吸收了。因为在消化道中，草酸、植酸等容易与钙结合成一种不溶性的化合物，影响钙的吸收。因此在烹饪时应该尽量除去这些不利于钙吸收的因素。

大米和面粉中都含有很多植酸，这些酸可以与钙形成不溶性的植酸钙，影响钙的吸收。为此可将面粉发酵，或把大米用温水浸泡一下，这样可以去除部分植酸。

大豆中植酸的含量很高，可采用发芽的办法，去掉黄豆中的植酸。也就是黄豆发芽后再食用。另外，发芽后，黄豆中本不含有的还原性维生素C含量大大增加，可促进钙的吸收和利用。

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