夏天关于吃茄子的食疗验方

茄子在生物学上属茄科茄属。别名落苏、酪酥、昆仑瓜等。据测定，茄子含水分92.8%。每百克含蛋白质1.0克，脂肪0.1克，碳水化合物3.5克，粗纤维1.9克，钙55毫克，磷2毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素180微克，维生素A30微克，维生素B10.03毫克，维生素B20.03毫克，烟酸0.4毫克，维生素C7毫克，以及微量元素猛、锌、硒及维生素E、维生素P和多种生物碱。

由于常食茄子能增强血管功能及抗血管硬化，故近年来也有人认为多食茄子有抗衰老作用。祖国医学认为，茄子性凉、味甘。功效活血散瘀、清热解毒、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气。中医临床常用于治疗肠风下血、热毒疮疡、皮肤溃烂、风热隐疹等病症。

我国民间茄子的食疗验方不少，现介绍几则供您试用：

茄子250克，熟食。功能清热解毒。用于发热恶寒、疟疾、疝瘕。

茄子250克，清蒸，加调味品连服数天。功能健脾和胃。

茄子（紫色）500克，与粳米250～500克，同煮成饭。每天分3次服食，连食3～5天。功能清热解毒。适用于肝炎黄疸。

需要注意的是，茄子性寒，虚寒而大便溏泄者不宜过多食用。

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